C'est une triste chose de penser que la nature parle et que le genre humain n'écoute pas. - V.Hugo
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C'est une triste chose de penser que la nature parle et que le genre humain n'écoute pas. - V.Hugo
LA FLEUR D AMARANTE
Depuis très longtemps, diverses espèces d'amarantes sont cultivées pour l'alimentation en Asie car l'amarante est très énergétique.
Robuste, de 1 mètre de haut, à feuilles entières, les fleurs, très petites, pourpres, forment parfois de longs plumets très serrés, groupés en panaches retombants.
Energisante, Diurétique, Anti-inflammatoire.
LE CITRON : possède de multiples vertus. Présent toute l'année sur les étals des marchands, ses vertus nutritives et médicinales en font un fruit idéal.
Rafraîchissant, tonifiant, antiseptique, cicatrisant, le citron possède de multiples vertus. Quelques gouttes de son jus suffisent à relever le goût des sorbets, des tartes et des gâteaux.
En vinaigrette, un léger filet de citron ajoute de la saveur aux diverses préparations culinaires. Enfin, au même titre qu'une pharmacie naturelle, il participe aussi à notre bonne santé.
Les bienfaits du citron
Le citron renferme différents types de flavonoïdes. Ces derniers sont des antioxydants puissants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, de prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de maladies liées au vieillissement. Dans le citron, la partie blanche de la pelure est celle qui contient le plus de ces flavonoïdes, la pulpe et la chair du fruit en contenant moins. Le citron contient des vitamines des groupes A et B, mais c'est surtout la vitamine C (50mg en moyenne par 100g de citron) qui est la plus présente dans ce petit agrume : 50ml de jus d'un demicitron suffisent à couvrir un tiers de nos besoins quotidiens en vitamine C ; rappelons que celleci favorise, entre autres, l'absorption du fer, accélère la cicatrisation et protège contre les infections. La pelure et la partie blanche autour de la chair du citron renferment des fibres solubles riches en pectine, connue pour diminuer le cholestérol. Avec ses apports en fer (0.6mg), indispensable au transport de l'oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang, en magnésium (16mg), réputé pour préserver l'équilibre nerveux et musculaire, en phosphore (18mg), qui contribue à la santé des os et des dents, et en potassium (153mg), essentiel aux contractions musculaires du coeur, le citron est un agrume de choix pour les personnes en convalescence, fatiguées et les enfants en pleine croissance.
L'allié de notre santé
Les propriétés bactéricides et antiseptiques du citron renforcent les défenses naturelles de l'organisme, en particulier contre les germes responsables des infections (grippes, rhumes...). Du jus de citron dilué dans de l'eau chaude évite d'avoir la voix enrouée. L'acide citrique, responsable à 95% de son acidité, facilite l'élimination des toxines, des calculs biliaires, urinaires et rénaux. En fluidifiant le sang, le citron contribue à nettoyer les vaisseaux sanguins, tandis que ses propriétés diététiques, très utiles pour dégorger le foie, préservent l'appareil digestif des infections chroniques, telles la diarrhée. Contrairement à la rumeur, le citron n'est pas responsable des aigreurs d'estomac. Pendant la digestion, il est brûlé et se transforme en bicarbonate de potassium ou de calcium, dont l'effet consiste justement à neutraliser la charge acide du citron. Cela dit, pour éviter les brûlures d'estomac, mangez équilibré. Les pâtes, féculents, pain blanc, riz blanc, sucres et alcool étant incompatibles avec le citron, évitez de les mélanger. Pour le bien-être des muqueuses de votre oesophage et de votre estomac, votre consommation doit rester modérée.
L'ami de notre beauté
Le citron a des vertus astringentes, ce qui signifie qu'il resserre les pores de la peau. Quelques gouttes appliquées sur la peau aident à combattre les rides. Son action adoucissante lui permet d'assouplir et de tonifier l'épiderme, notamment des coudes, genoux et talons, plus sujets aux rugosités. Pour les peaux sensibles, il est conseillé de diluer son jus dans de l'eau minérale avant toute application. Pour donner un coup d'éclat aux cheveux, rincez-les avec du jus de citron. Mélangé à de la lime et à du pamplemousse non dilués dans de l'eau, le citron rend les dents plus blanches et retarde l'apparition du tartre. Pour ne pas prendre le risque d'endommager l'émail de vos dents, évitez de sucer une rondelle de citron. Petit bémol : le citron est aussi photosensibilisant. Au contact du soleil, il peut provoquer des taches brunes sur la peau. Appliqué en trop grande quantité sur l'épiderme, il peut également causer des brûlures et des irritations cutanées.
Autres utilisations
Pour vous débarrasser des fourmis, placez un citron moisi aux endroits de leur passage. Les épluchures séchées enfermées dans une gaze protègent des mites. En cas de piqûres d'insectes, une rondelle de citron apaisera la douleur et la démangeaison en quelques minutes seulement. Une autre rondelle de citron appliquée sur vos bijoux en argent leur redonnera brillance et éclat. Conservation : le citron se conserve une à deux semaines à température ambiante. Placé dans un récipient d'eau froide au réfrigérateur ou dans un récipient fermé, il se conservera plus longtemps. Le jus de citron pressé peut être congelé.
L'HUILE D OLIVE, L'HUILE ENSOLEILLEE !
L'huile d'olive connue depuis la plus haute antiquité est conseillée à tous les âges car son apport en vitamine E agit favorablement sur l'activité neuro-musculaire. Matière grasse de base du régime méditerranéen, l'huile d'olive fait aujourd'hui l'objet de concours comme le vin ou le fromage. On décerne des pris attribués à telle ou à telle variété d'huile selon la qualité et la finesse des produits.
Riche en protéines végétales, sels minéraux et carotène, l'apport calorique de l'huile d'olive est faible, 9 calories pa gramme. Elle contient en particulier des acides oléiques qui stimule la production de bile et assure le bon fonctionnement de la digestion.
L'huile d'olive se marie très bien avec les poissons en papillote ou grillés, les viandes blanches, les pâtes fraîches, les crustacés...Elle prévient les maladies cardio-vasculaires, les cancers et le vieillissement.
L'HUILE DE COLZA, L HUILE RICHE !
L'huile de colza est une huile végétale contenant plus de 2% d'oméga 3 qui est toujours obtenu pour l'alimentation par pressions et extractions raffinées. Elle est de couleur variant du jaune au jaune d'or et contient en revanche peu d'oméga 6.
-Sa consommation pourrait réduire de 70% le risque de maladies coronariennes et préviendrait le cancer
-Selon une étude réalisée par la revue médicale "the Lancet" un régime enrichi en acide alpha-linolénique réduirait de 62% le nombre d'accidents cardiaques et de 50%le nombre d'infarctus du myocarde. Mais... l'alpha-linolénique ne supporte pas la chaleur. Au-delà de 120°C, il se détériore, donne un goût amer. C'est pourquoi elle est recommandée pour "les emplois à froid"
Par ailleurs, même si cette huile se prête très bien à la préparation des plats froids, son utilisation pour les plats chauds est tout à fait possible sauf pour les fritures. Elle est très appréciée pour assaisonner les salades notamment en mélangeant avec l'huile de tournesol.
Les industries agro-alimentaires l'utilise aussi pour fabriquer des margarines, sauces, condiments, produits intermédiaires (farine, pâtes...)
Huile de colza – Le saviez-vous?
L'huile de colza étant riche en vitamine E, elle est par conséquent excellente pour la peau. Appliquée quotidiennement, elle est un puissant antioxydant.
VIVA OS GRELOS !
LES PLANTES à infusions, regroupées selon leurs vertus :
Pour se détendre et faciliter le sommeil, plusieurs plantes sont utilisées en infusion : l'oranger, le tilleul, la mélisse, la camomille et la verveine. Riche en flavonoïdes, les fleurs de camomille possèdent un intérêt pour l'endormissement.
Contre les problèmes de ballonnement ou une digestion lente, les plantes riches en flavonoïdes et huile essentielle sont traditionnellement utilisées. Ainsi, les feuilles de verveine sont connues pour favoriser l'élimination rénale d'eau et pour faciliter la digestion. D'autres plantes telles que la menthe, la mélisse, la réglisse ou encore l'anis vert sont aussi reconnues pour leurs bienfaits sur la digestion.
Afin de gagner en vitalité, une infusion réalisée avec le fruit de l'églantier (le cynorrhodon) est recommandée. De par sa teneur en vitamine C, le cynorrhodon est indiqué en cas d'état de fatigues passagères. Le thé et le guarana, de part leur richesse en théine, sont aussi utilisés en infusion afin de procurer du dynamisme à l'organisme.
Le cerisier est traditionnellement utilisé en médecine douce contre les calculs rénaux. Les queues de cerise, riches en flavonoïdes et en potassium, sont ainsi employées en infusion pour faciliter les fonctions d'éliminations de l'organisme (élimination des toxines dans le sang) et l'élimination rénale de l'eau. D'autres plantes telles que la myrtille, la verveine, le guarana et le théier sont aussi conseillées pour favoriser l'élimination et le drainage.
Pour aider à stimuler la circulation sanguine, différentes plantes sont utilisées en infusion : l'oranger, l'hibiscus, la queue de cerise et la vigne rouge. La feuille et le fruit de la vigne rouge peuvent être infusés. Riche en polyphénols (flavonoïdes et anthocyanes), la vigne rouge contribue à diminuer la fragilité des capillaires. Elle diminue leur perméabilité et augmente leur résistance. Elle est également utilisée pour diminuer les sensations de jambes lourdes.
Plusieurs plantes aux propriétés identiques ou complémentaires peuvent être associées pour renforcer l'efficacité et améliorer la qualité organoleptique de la boisson. Les plantes sont ainsi subtilement associées pour leurs bienfaits complémentaires et procurent, par là même, un plaisir agréable grâce à leurs caractéristiques gustatives propres.
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Digestion:
LA CHICOREE
Sur le plan nutritionnel, cette boisson est particulièrement intéressante pour sa richesse en fibres et en minéraux. Un bol de chicorée couvre 15% des besoins quotidiens en fibres, 25% des apports recommandés en phosphore et 10% des apports en magnésium.
A noter : le phosphore et le magnésium sont deux minéraux essentiels, l'un pour les os et l'autre pour l'équilibre du système nerveux.
C'est aussi une boisson pauvre en matière grasse qui apporte seulement 132 kcal pour 200 ml de chicorée lactée.
Vertus médicinales
La chicorée contient de l'inuline, une fibre soluble bénéfique pour le transit et pour la qualité de la flore intestinale. Elle stimule la croissance des bonnes bactéries intestinales qui contribuent à protéger notre organisme des infections et des allergies.
Par ailleurs, l'inuline permettrait de faire baisser le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
Enfin, la boisson à base de chicorée convient aux personnes cardiaques et aux femmes enceintes à qui la caféine est déconseillée. Autre avantage, on lui prête la propriété de faciliter la digestion.
LES FRUITS
LE TAMARIN:
Originaire de l'Afrique, le tamarin connu et cultivé en Inde depuis de nombreux siècles, s'est répandu dans l'ensemble des pays tropicaux...
Les anciens grecs et égyptiens l'utilisaient depuis IV siècle avant Jésus Christ. Toutes les parties du tamarinier sont utilisées en médecine traditionnelle, mais les pharmacopées occidentales s'intéressent essentiellement à la pulpe du fruit.
Une pulple riche en vertus
En effet la pulpe représente 40 % de la gousse, elle est riche en pectine et en sucre simple (20 à 40. Parmi les acides organiques et les sels qu'elle renferme, l'acide tartrique et le potassium sont les plus importants et responsables de son pouvoir laxatif. Certains gousses sont douces et sucrées, d'autres sont très acides ou âcres selon les arbres et le degré de maturité ; Des composés terpéniques lui donnent une légère odeur aromatique. La boisson au Tamarin Welly à une saveur douce, acidulée et légèrement sucrée. Elle est naturellement riche en vitamines et sels minéraux. C'est une excellente boisson très riche en fibres.
Les vertus du tamarin
Le tamarin a des vertus digestives ou expextorantes, et est bon pour le foie et les reins, cathartique et antiseptique (yeux, ulcères). Il contient aussi des vitamines tels que la vitamine A, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine PP et la vitamine C. Il contient également des sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer, le phosphore et le Sodium.
Comment consommer la pulpe ?
En tisane chaude ou froide: 20 g de pulpe dans un litre d'eau, ébullition suivi d'un tamisage, 2 à 3 tasses par jour. En confiture: exemple de proportion: 50 g de pulpe, 50 g d'eau et 125 g de sucre, réduire d'1/4 par évaporation à chaud. La pulpe de tamarin est aussi un condiment, surtout chez les anglo-saxons, curry, en conserve de viande ou de légumes, en chutney (avec des mangues) et diverses sauces.
On peut consommer les jeunes feuilles et fleurs, en salade ou en soupe. L'écorce, riche en tanins, est prescrite en décoction comme astringent (voir lexique), par ex : un morceau d'écorce de 15 cm sur 2 à 3 cm dans un litre d'eau, 1/2 heure de cuisson, 2 heures de macération.
Les vertus du tamarin décoctés
La décoction du tamarin très astringente peut servir : en bains de bouche (gingivite, aphtes) en cas de troubles diarrhéiques (un verre deux fois par jour), comme anti-infectieux (détersion des plaies, conjonctivite, dermatoses surinfectées) pour réaliser un bain antiprurigineux chez les enfants (un litre de décoction dans 10 litres de bain).
Plus anecdotique: la décoction de racine serait aphrodisiaque : 40 g de racine dans un litre d'eau, une tasse 2 à 3 fois par jour. La macération d'écorces calmerait l'asthme bronchique. L'infusion des feuilles serait hypoglycémiante(réduit le taux de sucre des diabétiques).
LE RAISIN
Bien sucré, gorgé de soleil, le raisin est le fruit incontournable de l'automne. En croquer c'est s'assurer la pleine forme et une mine resplendissante !
Pour le tonus
Le raisin est le fruit de l'énergie par excellence car il contient de nombreux sucres facilement assimilables (glucose et fructose), des vitamines C et B, des sels minéraux et des oligo-éléments tels le calcium, le potassium, le fer ou encore le magnésium. Il possède tout ce que la nature a de meilleur à nous donner. C'est pourquoi il a un rôle très bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et musculaire. Fruit du tonus, il est indiqué pour tous ceux dont les besoins énergétiques sont importants comme les enfants en pleine croissance, les sportifs. En cure, à l'automne, il permet ainsi de mieux résister à tous les petits maux de l'hiver.
Bon à savoir : le raisin est l'un des fruits les riches en glucides avec la figue fraîche et la banane.
Pour la santé
Très riche en polyphénols, puissants antioxydants, le raisin possède des vertus protectrices qui agissent à différents niveaux. Il protège le système cardio-vasculaire en freinant son vieillissement, il limite la formation du mauvais cholestérol, et améliore la résistance des vaisseaux sanguins.
Par ailleurs, la feuille de vigne est l'ingrédient vedette pour lutter contre les jambes lourdes. Par son action fluidifiante, elle draine les toxines et améliore ainsi la circulation sanguine et réduit les problèmes de rétention d'eau.
Bon à savoir : les polyphénols sont présents en plus grande quantité dans le raisin noir.
Pour la beauté
Présents principalement dans les pépins, les polyphénols piègent également les radicaux libres, la pollution, responsable du vieillissement cutané. 10 000 fois plus actifs que la vitamine E, ils renforcent le collagène et l'élastine de la peau. En mangeant régulièrement du raisin, vous avez le teint éclatant et unifié.
La pulpe gorgée d'oligo-éléments et de minéraux (potassium, calcium) sont la clé d'une peau et de cheveux en bonne santé.
Astuce : pour une peau éclatante, écrasez quelques raisins dans du miel, étendre sur la peau et laisser agir 20 minutes. Bien rincer et appliquer ensuite votre crème de jour ou de nuit.
Un peu d'huile dans la salade
L'huile de pépins de raisins pressée à froid est la seule huile au monde qui contient de la procyanidine, l'antioxydant le plus efficace contre l'oxydation de notre peau, c'est-à-dire son vieillissement. Elle possède aussi des propriétés anti-cholestérol reconnues. De plus elle vous permet d'alléger votre cuisine !
Bon à savoir : pour reconnaître une bonne huile d'une mauvaise, une huile de pépins de raisins de bonne qualité doit avoir le goût de noisette, de raisin et de marc, de banane mûre et de beurre frais.
Comment choisir son raisin
En France, sa saison s'étale d'août à novembre. Hors saison, il provient de différents pays comme l'Espagne ou l'Afrique du Sud. Il faut toujours choisir des grappes dont la tige est verte et souple. Les grains doivent être fermes et surtout recouverts de pruine, un genre de cire, signe de fraîcheur.
Astuce : pour le conserver, placez le dans un sachet dans la partie centrale du frigo.
Le raisin est à éviter si
Vous êtes allergique à l'aspirine, car il contient en grande quantité du salicylate, un de ses composants.
Vous avez les intestins sensibles car les pépins sont souvent irritants.
Vous souffrez de diabète car il contient beaucoup de sucre.
LES PRUNES
Les vitamines et bienfaits
Véritable traitement contre la paresse intestinale, la prune facilite la digestion et est diurétique. Ses fibres gorgées de sorbitol apportent un effet laxatif redoutable : cette particularité permet de distinguer la prune des autres fruits.
Les vitamines A, B, C et E permettent de renouveler la richesse cellulaire de la peau en évitant son vieillissement. Plus la prune est violette, plus elle contient de provitamine soit de carotène en pouvant atteindre 0.6mg/100g.
À noter que ce sont les pigments qui renforcent la puissance de la vitamine C (5mg/100g) dans votre organisme.
Le besoin quotidien de votre corps en vitamine E est de 12mg/100g. La prune en contient 0.7mg/100g ce qui est intéressant quand on sait que la majorité des fruits frais en possèdent moins de 0.5g/100g.
Ce fruit renferme aussi une grande quantité d'oligoéléments et de minéraux. Effectivement, avec ses 250mg/100g de potassium et 8g/100g de magnésium, la prune vous offre jusqu'à 0.4g/100g de fer.
Ce fruit à noyau hydratant et désintoxiquant est sucré et gorgée d'eau (83%). Ce fruit est donc très peu calorique et conseillé pour les personnes en régime.
Le pruneau résulte d'une déshydratation de la prune mais saviez-vous qu'il est davantage énergétique et laxatif que la prune fraîche... Pour les personnes diabétiques, préférez ce fruit à l'état sauvage.
Les remèdes de grand-mère
> Lutter contre la constipation :
Chaque matin, mangez deux ou trois pruneaux accompagnés d'un verre de jus d'orange.
> Rectifier les imperfections de la peau :
Dans un récipient, compressez quelques prunes bien mûres pour en récolter le jus. Ajoutez alors un soupçon de jus de citron puis, mélangez l'ensemble. Appliquez ce masque naturel sur votre visage en couche épaisse et laissez reposer une quinzaine de minutes. Terminez ce soin par un rinçage à l'eau citronnée.
Traitement à effectuer deux fois par jour.
LES CERISES:
C'est le temps des cerises ! Mais avant de succomber à la tentation de ces jolis petits fruits, sachez-le : avec une teneur moyenne en glucides de 15 %, la cerise est le plus sucré des fruits rouges, mais aussi le plus énergétique (68 kcal aux 100 g). Les personnes surveillant leur ligne ainsi que les personnes diabétiques devront donc modérer leur consommation. Heureusement cependant, il s'agit de glucides directement assimilables (glucose etfructose), rapidement utilisés par l'organisme.
En outre, consommées telles quelles, en grande quantité, leur digestion peut être difficile. Les intestins fragiles opteront donc plutôt pour les cerises cuites ; la cuisson attendrit les fibres, les cerises sont donc plus faciles à digérer.
Les cerises n'en sont pas moins nutritionnellement intéressantes.
Leur jolie couleur rouge est en partie due à des pigments très protecteurs nommés anthocyanes, ayant la particularité de s'opposer à l'accumulation d'acide urique dans les articulations. Idéal donc contre les crises de gouttes.
La cerise est par ailleurs un aliment alcanisant : elle libère des composés alcalins qui tamponnent l'acidité d'une alimentation trop riche en viande.
Côté vitamine, l'éventail de la cerise est très large. Le taux de vitamine C peut varier entre 4 et 21 mg aux 100 g, voire 30 mg ou plus pour certaines variétés, mais se situe le plus souvent aux alentours de 15 mg. La provitamine A (ou carotène) atteint 0,4 mg aux 100 g, dans les fruits bien colorés, ce qui est une teneur intéressante pour un fruit. Enfin, toutes les vitamines du groupe B sont présentes, à des taux généralement modérés.
Enfin, particulièrement riche en potassium (250 mg/100 gr), la cerise a un effet diurétique et laxatif.
LA GRENADE - Les bienfaits
La grenade est un fruit méconnu et encore peu commun sur nos tables...
pourtant elle est pleine de vertus ! Bonne pour le coeur, contre les maux d'estomac, contre le vieillissement, contre le cancer... et plus encore ! Le point avec Medisite.fr
Puissant antioxydant, la grenade est un aliment idéal à intégrer à notre alimentation quotidienne pourprévenir le cancer. Mais elle aide aussi à ralentir sa progression !
Pourquoi la grenade agit-elle contre le cancer ?Comme l'explique le Pr David Khayat (Le Vrai Régime Anticancer, Odile Jacob, 2010), la grenade a des effets anti-inflammatoires (3), antioxydants et anti-prolifération, qui ralentissent l'évolution des cellules cancéreuses.
Elle serait particulièrement efficace contre le cancer de la prostate, dont elle diviserait la prolifération par 3 (Anticancer, Pocket, 2007) et aurait aussi des effets contre le cancer du sein (1) et du colon.
"Son action sur les cas de cancer du sein et de la prostate s'explique par son effet régulateur sur les ½strogènes (hormones)", précise le Dr en pharmacieAntoine Bechaalany, "tandis que son action sur le cancer du colon est activée par les tannins qu'elle contient, qui agissent par voie digestive". Ces effets lui viennent notamment de ses isoflavones (phyto ½strogènes) qui aident à réduire les cellules cancéreuses (La Grenade et ses Bienfaits, Aedis 2009).
A noter : « Ce qui rend la grenade encore plus exceptionnelle, c'est qu'elle combine les effets des tanins et des flavonoïdes lui conférant donc une double action anticancer », explique le Docteur en pharmacie Antoine Bechaalany.
Comment l'utiliser : Le Docteur Servan-Schreiber conseille une consommation quotidienne d'un verre de jus de grenade au petit déjeuner.
PETITS POIDS - Propriétés:
• Le petit pois peut être classé dans la famille des féculents. C'est un légume au même titre que les haricots verts auxquels il ressemble, bien qu'il est parmi les plus sucrés et donc les plus caloriques.• Consommé frais ou en boîte, la valeur nutritionnelle du petit pois est quasiment la même.
• Le petit pois contient trois vitamines antioxydantes, contient du bêta carotène et beaucoup de fibres qui lui valent de figurer parmi les légumes santé.
• Le petit pois est très énergétique et reminéralisant.
• La forte teneur du petit pois en sucre lent lui confère les vertus rassasiantes.
• Aussi, il est riche en protéines de mauvaise valeur biologique (un facteur limitant qui est la méthionine que contiennent par contre les céréales).
• Le petit pois est très pauvre en fibres, il possède donc sur l'intestin une action laxative.
• Enfin, le petit pois participe à l'élimination du cholestérol. Sachez que les petits pois jeunes, tendres et riches en protéines sont mieux supportés sur le plan intestinal que les pois âgés, durs plus riche en lignine irritante.
Acacia -
FENOUIL
On utilise les graines pour traiter les ballonnements, maux d'estomac, et autres désordres digestifs comme les calculs biliaires, ainsi que pour stimuler l'appétit.
On leur confère aussi des vertus anti-inflammatoires et diurétiques.
Pour faciliter la digestion et combattre l'aérophagie et les troubles intestinaux, l'on recommande de boire 3 fois par jour une infusion faite de 2 pincées de graines de fenouil, d'une pincée de graines d'anis et de 2 feuilles de menthe. Dans le traitement des désordres digestifs, il est préférable de ne pas sucrer l'infusion.
· L'infusion de feuilles pourra soulager les irritations de la gorge, et aidera à évacuer les sécrétions bronchiques. Dans le traitement de troubles respiratoires, il est recommandé de sucrer l'infusion avec du miel.
· Le fenouil favorise en outre la lactation ; ceci probablement grâce à la présence de phyto-oestrogènes. Là encore l'infusion de graines est préconisée.
· En compresses oculaires, le fenouil a la propriété de soulager l'inflammation des paupières, de la conjonctive, et les orgelets.
Le fenouil contient des polyacétylènes, des composés bioactifs ayant démontré entre autres des effets anti-inflammatoires et antibactériens en plus d'empêcher la multiplication des cellules cancéreuses in vitro5. La concentration de ces composés dans le fenouil est toutefois mineure comparativement à celle du persil et du céleri6.
Le fenouil aurait un pouvoir antioxydant semblable à d'autres fines herbes telles que les feuilles de Laurier, le romarin, le basilic, le thym et l'origan20.
RADIS
Ces radis ont en commun un goût piquant, qui provoque la salivation et qui donc stimule l'appétit et la digestion. Il est donc recommandé aux personnes anémiques d'en croquer le plus souvent possible.
On peut également le mixer avec du jus de carotte, cela fait un excellent cocktail vitaminé et dynamisant. Néanmoins, attention à la consommation abusive de raifort qui peut provoquer des vomissements, car elle agresse les parois de l'estomac.
En faible quantité, il permet aux estomacs paresseux de « booster » leur activité, mais en cas de surdose le raifort retourne l'estomac... À consommer avec modération ! Il est également rubéfiant, c'est excellent dans les cas d'infection respiratoires.
On trouve en fait beaucoup de sirops pour la toux à base de raifort. En Sibérie faute de pharmacie, on préparait un sirop maison très efficace en cas de bronchite : une dose de jus de raifort pour deux doses de miel, prendre une cuillère à soupe de ce mélange avant chaque repas et au coucher.
Pour ce qui est du petit radis rose... tout se mange ! Même ses fanes qui sont pleines de provitamine A, antioxydants et de vitamine C ! Alors, mangez-les en salade avec de la laitue ou du cresson. Le radis est un des aliments les moins caloriques (à peine 15 kcal pour 100g), mais riche en minéraux, notamment potassium et calcium.
De plus, vu que cette racine se consomme crue, elle conserve toutes ses vitamines et donc ses bienfaits intacts ! Le radis est également bien pourvu en fibres et donc facilite la digestion et permet à l'estomac d'arriver plus vite à satiété. De plus, il permet de lutter contre l'anxiété et le stress, grâce à la vitamine B qu'il contient. Et permets également d'apaiser les troubles du sommeil.
L'AUBERGINE
Ajouter des fibres au menu
L'aubergine est un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Les fibres de l'aubergine sont abondantes : 2,5g aux 100g. Elles sont composées en majeure partie par des protopectines (pectines liées aux parois cellulaires du végétal), et en moindre quantité par des pectines et des celluloses. Toutes sont des fibres solubles. Lors de la cuisson, les protopectines, comme les pectines, acquièrent une consistance moelleuse et tendre.
Pour une meilleur digestion
Les fibres solubles comme les protopectines et les pectines de l'aubergine augmentent l'activité bactérienne du côlon. Leur dégradation par les bactéries produit des substances capables de stimuler les contractions de l'intestin, ce qui permet ainsi l'évacuation des selles.
Dans l'intestin grêle, les résidus alimentaires s'agglutinent sur les fibres solubles pour être ensuite évacués hors de l'organisme. Dans le côlon, les fibres solubles sont attaquées par les bactéries. Au contact des liquides, ces fibres deviennent visqueuses et favorisent ainsi le glissement des résidus.
En prévention contre le cancer du côlon
Dans le cadre de la prévention du cancer du côlon, le Pr. Goodlad qui a repris l'ensemble des études parues sur le sujet[1], recommande un régime riche en fibres provenant de l'alimentation, en particulier celles des fruits et des légumes. De telles fibres naturelles sont bénéfiques pour ce qu'elles contiennent, mais aussi pour ce qu'elles ne contiennent pas : des graisses et des calories en excès.
En synergie avec un potentiel antioxydant élevé
Des spécialistes en cancérogenèse[2] ont souligné l'importance d'un apport adéquat en fibres provenant non seulement des céréales, mais également des légumes et fruits. Les fibres alimentaires côtoient antioxydants et vitamines, susceptibles ensemble, en jouant sur des cibles différentes, de réduire les risques de maladies chroniques
L'aubergine possède un potentiel antioxydant élevé : avec un indice TAC (de l'anglais Total Antioxidant Capacity - capacité antioxydante totale) de 1 748 umol (micromole) par portion de 69 g, la capacité de l'aubergine à neutraliser les radicaux libres dans l'organisme humain intéresse de près les chercheurs dans leurs luttes contre des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies liées au vieillissement.
Les études préliminaires effectués in vitro ou sur l'animal sont encore très récentes et leurs résultat ne peuvent encore être transposé chez l'homme.
Ainsi, un mélange d'antioxydants de l'aubergine étudié in vitro et chez l'animal a obtenu comme résultats une diminution de l'oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL)[3] et une diminution de la concentration des lipides sanguins[4].
Un aliment rassasiant et fort peu calorique
L'aubergine riche en fibres permet donc un effet rassasiant par impression de volume, avec un apport énergétique supplémentaire limité et peut ainsi contribuer à la régulation du poids. Aliment pauvre en glucides (3 à 4g de glucides aux 100g, essentiellement des glucides simples, glucose et fructose) l'aubergine peut être consommés librement par les personnes diabétiques.
Peu énergétique (18 kcalories aux 100g soit 75 kiloJoules), l'aubergine présente une bonne densité en minéraux (notamment en potassium) et en vitamines (essentiellement hydrosolubles). Son mode de cuisson influence directement sa digestibilité (toujours meilleure lorsque l'aubergine est cuisinée avec peu de matière grasse). Car si l'aubergine est très pauvre en calories elle reste une véritable éponge à gras.
Des effets diurétiques contre l'hypertension artérielle
De sa richesse en eau (92, l'aubergine tire une abondance remarquable de minéraux. Outre la quantité intéressante de magnésium et de zinc qu'elle apporte, elle a l'avantage d'être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/100g) tandis que le sodium ne dépasse pas 3 mg. Des propriétés qui en font un légume adapté au régime sans sel et intéressant dans le cadre de l'hypertension artérielle.
ROQUETTE- Les bienfaits:
Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu'une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires17, de certains cancers18 et d'autres maladies chroniques1,2,19. La présence d'antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection3,14.
Que contient la roquette?
Flavonoïdes
Les feuilles et les graines de la roquette contiennent des flavonoïdes, particulièrement de laquercétine. On ne connaît pas leur concentration exacte, car peu d'études ont été faites à leur sujet4-6. Néanmoins, la consommation d'aliments contenant de la quercétine serait associée à une diminution des risques de cancers en raison de ses propriétés antioxydantes20.
Caroténoïdes
La roquette renferme aussi de petites quantités de lutéine et de bêta-carotène, deux types decaroténoïdes. Comparativement à différentes laitues (de culture hydroponique), la roquette contiendrait de 2 à 5 fois plus de lutéine et jusqu'à 3 fois plus de bêta-carotène7. Comme les caroténoïdes possèdent eux aussi des propriétés antioxydantes, la consommation d'aliments qui en contiennent serait également liée à un risque moindre de souffrir de certains cancers8.
Glucosinolates
La roquette, comme la majorité des légumes de la famille des brassicacées (crucifères) dont elle fait partie (brocoli, chou-fleur, chou, radis, etc.), renferme des glucosinolates9,10. Les graines et lesgraines germées de roquette contiendraient plus de glucosinolates que les feuilles16. Toutefois, les études portant sur les quantités de glucosinolates de la roquette sont limitées. Les glucosinolates ont la capacité de se transformer en molécules actives (les isothiocyanates) lorsque l'aliment qui en contient est haché, mastiqué ou au contact de la flore bactérienne intestinale12,15. Plusieurs de ces molécules contribueraient à limiter le développement du cancer11-13.
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LA MÂCHE
La mâche possède de nombreux bienfaits : elle fait figure d'anti-stress, d'anti-fatigue et est ultra-vitaminée. A titre d'exemple : 150 g de mâche (l'équivalent d'une barquette) par jour couvrent 95% des apports journaliers recommandés en vitamine C ! Elle contient aussi de la vitamine B9 au pouvoir antianémique (= lutte contre le stress et la fatigue). Cette petite salade contient également un pigment orange abondant : lebêta-carotène, un anti-oxydant naturel qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.
En outre, elle renferme plus de fer que les épinards !
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L'ENDIVE, pour maigrir et se désintoxiquer
L'indispensable de tout régime minceur ou de désintoxication, elle est également l'amie du foie et du système digestif.
L'endive, ou chicon, est originaire de Belgique où elle a été découverte, au milieu du XIXe siècle, par M. Bréziers, qui était le responsable du jardin botanique de Bruxelles. Ce légume à la particularité de ne pas exister à l'état sauvage, mais est issu d'une technique de culture de la racine de chicorée.
La graine, semée au printemps, donne une plante à grosse racine et longues feuilles vertes. Ces racines sont récoltées à l'automne et stockées pendant l'hiver. La racine, mise à forcer en couche, en terre, selon la méthode traditionnelle, ou selon la méthode plus moderne et commerciale, en salle obscure à une température d'environ 20 °C, elle fournit au bout de trois semaines, un bourgeon, blanc crème à jaune pâle, à feuilles bien serrées qui est l'endive prête à être consommée.
La reine des calories négatives!
C'est l'aliment qui présente la valeur énergétique la plus faible. Pauvre en calorie ce légume est cependant bien pourvu en fibres qui seront bien supportées par les intestins fragiles. Elle est un bon apport de vitamines, bêta-carotènes, groupe B , vitamine C et minéraux, particulièrement potassium.
L'endive est parfaite dans un régime hypocalorique
Les endives proviennent de la chicorée, mais cultivées selon un procédé spécial. A la différence de la chicorée elles n'ont pas de chlorophylle, puisqu'elles poussent dans l'obscurité. Elles sont reminéralisantes, apéritives et stomachiques. Elles stimulent les fonctions de la vésicule biliaire et conviennent bien dans les troubles hépatiques. Toute personne souffrant du foie ressentira les bienfaits d'une petite salade d'endives assaisonnées à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre (ou au citron).
L'indispensable des cures de désintoxication
Elle est diurétique et dépurative. En médecine perse on recommande les endives lorsqu'un patient n'urine pas assez, souffre de catarrhe de la vessie ou de cystite.
L'endive purifie le sang et exerce une activité anti-inflammatoire, particulièrement au niveau des muqueuses de l'estomac. Elle stimule également la production des sucs digestifs, il est donc bénéfique de la consommer en début de repas.
Elles fixent dans l'intestin grêle les substances toxiques, tels les métaux lourds (plomb, mercure). Elles protègent les cellules de toute mutation ou altération.
Finalement, l'endive possède également certaines propriétés de la chicorée dont elle est issue. Elle réduirait le taux des lipides sanguins (cholestérol et triglycérides). Comme la chicorée elle contiendrait de l'inuline qui agit comme prébiotique, c'est-à-dire qu'elle fournit un milieu favorable au développement de la flore intestinale.
L'endive se mange crue en salade ou cuite, à la vapeur ou braisée.
L'endive verdit lorsqu'elle est exposée à la lumière. Il faut donc la garder dans l'obscurité ou la recouvrir de papier.
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TOMATE - Les bienfaits sur la santé:
Mieux que toutes les crèmes anti-âge, la tomate est un atout dans la lutte contre le vieillissement. Naturellement riche en lycopène, la tomate mi-fruit mi-légume est un concentré de santé. Comme elle est en prime faible en calories, on ne va pas s'en priver.
Quels sont les bienfaits de la tomate sur la santé ?
Ils sont fous ces Anglais.
Depuis quelques mois, le géant britannique de la grande distribution Tesco commercialise une tomate anti-âge. Son secret : elle est deux fois plus riche en lycopène que ses consoeurs.
Puissant anti-oxydant, ce fameux lycopène qui donne sa couleur rouge à la tomate, s'attaque aux radicaux libres, responsables du vieillissement (en partie), de certaines maladies coronariennes et de certains cancers.
Pour le moment commercialisée en test dans le sud de l'Angleterre, cette tomate de jouvence est issue de divers croisements entre des variétés de tomates, particulièrement riches en lycopène.
La tomate : un anti vieillissement !
Qu'à cela ne tienne, il n'est pas nécessaire de traverser la Manche pour trouver des tomates contenant du lycopène. Cet anti-oxydant est présent dans toutes les tomates, en quantité moindre certes, mais il reste le plus puissant des caroténoïdes.
Pour bénéficier au maximum de son action il est conseillé de consommer les produits dérivés de la tomate (jus, ketchup, sauce, pâte de tomate) ou de la faire cuire. Présent dans l'enveloppe cellulaire de la tomate, le lycopène est libéré sous l'action de la chaleur. Les parois de l'enveloppe se brisent et le lycopène libéré peut donc être assimilé plus rapidement et plus facilement par l'organisme.
Pour les amateurs de tomate crue qui désirent tout de même avoir leur dose de lycopène, il faut choisir des tomates bien rouges et mûres et les accompagner d'un filet d'huile d'olive. L'absorption du lycopène n'en sera que meilleure.
Certains ont bien songé à le mettre en gélule, mais aujourd'hui les scientifiques ne savent pas encore le synthétiser.
Régime minceur les bienfaits de la tomate
Autre atout de la tomate : sa faible teneur en calories. «Ce fruit-légume est extrêmement riche en eau. Elle compte 90 à 93% de sa composition», expliqueDanièle Pallo nutritionniste à Grenoble. «C'est un aliment qui ne contient que 20 calories pour 100 grammes. Elle contient aussi peu de protéines, de graisses et de glucides».
Efficace pour garder la ligne, mais également pour s'hydrater. «Consommer des tomates une fois par jour permet d'apporter de l'eau à ceux qui boivent peu, comme les personnes âgées», poursuit Danièle Pallo.
Mais aussi...
La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu'en oligo-éléments (potassium) bons pour le fonctionnement rénal.Sa peau et ses graines sont riches en fibres qui facilitent le transit intestinal. Si votre intestin est fragile, retirez-les pour ne manger que la chair de la tomate.La tomate contient aussi, en plus petite quantité, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse et de l'iode.C'est donc un produit très équilibré qui agit sur le métabolisme général.
Mangez-en selon votre goût, et en été, saison des tomates, ne vous en privez pas !
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L'AVOCAT
10 Bienfaits des avocats sur la santé
1. Prévention contre le cancer de la prostate
Les avocats ont été capables d'inhiberla croissance du cancer de la prostate.
2. Prévention contre le cancer de la bouche
Les recherches ont démontré que certains composés dans les avocatssont en mesure de vérifier les cellules cancéreuses et précancéreuses de la bouche et les détruire sansendommager les cellules saines.
3. Protection contre le cancer du sein
Avocat, comme l'huile d'olive, est riche en acide oléique, qui a été montré pour prévenir le cancer du sein dans de nombreuses études.
4. Santé de l'½il
Les avocats ont de lutéines caroténoïdes plus que les autres fruits. La lutéineprotège contre la dégénérescence maculaire et la cataracte, deux maladiesinvalidantes liées aux yeux avec l'âge.
5. Réduire le cholestérol
Les avocats sont riches en bêta-sitostérol, un composé qui a été démontré pour réduire le taux de cholestérol. Dans une étude, 45 volontaires ont expérimenté une baisse moyenne du taux de cholestérol de 17% après avoir mangé des avocatspour une semaine seulement.
6. Santé cardiovasculaire
Une tasse d'avocat a 23% de la valeur quotidienne recommandée d'acide folique.Des études montrent que les personnes qui consomment une alimentation riche en folate ont une incidence beaucoup plus faible de maladie cardiaque que cellesqui ne consomment pas les aliments riches en folates. La vitamine E, les acidesgras mono insaturés, et la glutathion dans l'avocat sont également intéressantspour votre c½ur.
7. Prévention des accidents vasculaires cérébraux
Les niveaux élevés de folate dans les avocats protègent également contre les accidents vasculaires cérébraux. Les personnes qui consomment une alimentation riche en folate ont un risque beaucoup plus faible d'accident vasculaire cérébral.
8. Une meilleure absorption des éléments nutritifs
Les recherches ont démontré que certains nutriments sont mieux absorbéslorsqu'ils sont consommés avec l'avocat. Dans une étude, lorsque les participantsont mangé une salade contenant des avocats, ils ont absorbé cinq fois la quantité de caroténoïdes (un groupe d'éléments nutritifs qui comprend lycopène et le bêta carotène).
9. Source de glutathion
Les avocats sont une excellente source de glutathion, un antioxydant important que les chercheurs disent qu'il est important dans la prévention du vieillissement, le cancer et les maladies cardiaques.
10. Vitamine E Powerhouse
Les avocats sont les meilleurs fruits riches en vitamine E, une vitamineessentielle qui protège contre de nombreuses maladies et aide à maintenir la santé globale.
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LE GINGEMBRE - En Asie est considéré comme soignant pratiquement tout ! En voici, quelques exemples avérés.
1- Nausées et vomissements, mal des transports.
Le gingembre est très efficace pour soulager les nausées, il est d'ailleurs couramment utilisé en Asie par les femmes enceintes, d'ailleurs le gingembre a récemment été cité par l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) pour son intérêt contre les nausées de la femme enceinte. Le gingembre est également très efficace contre le mal des transports.
C'est par son action sédative sur la muqueuse de l'estomac que le gingembre est efficace pour réduire les nausées, les vomissements et autres désagréments gastriques, comme les flatulences.
La Nasa a inclus du gingembre dans la pharmacie de bord des équipages. En effet, cela leur sert pour calmer leur état nauséeux sans effets secondaires tels que la somnolence, leur évitant ainsi de s'endormir aux commandes de la navette !!
2- Digestion.
Le gingembre est également préconisé en cas de digestion difficile grâce à ses enzymes.
Le gingembre est anti-spasmodique, à utiliser dès les premières douleurs ou en cas de gaz intestinaux.
3- Antioxydant, anti-inflammatoire.
Une autre vertu du gingembre peu connue est son pouvoir anti-oxydant. En effet, le gingembre possède plus de 40 composants luttant contre les radicaux libres. Il est donc intéressant à consommer à titre préventif contre les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et le viellissement cellulaire.
Selon le Dr Odile Morant, médecin phytothérapeute, le gingembre, en empêchant la formation de prostaglandines, les hormones qui sont à l'origine du processus inflammatoire, est efficace pour aider à diminuer les douleurs liées aux rhumatismes et également les maux de tête.
4- Tonique, énergisant et stimulant
Le gingembre est très recommandé pour redonner du tonus car il est bourré de composants énergisants et stimulants. C'est pourquoi, la décoction de gingembre est à consommer dès le moindre de coup de fatigue. Vous en trouverez deux recettes ici.
5- Antiseptique.
Le gingembre a également des vertus antiseptiques reconnues.
6- Cholestérol/ triglycérides.
Le gingembre est recommandé pour faire baisser le taux de cholestérol ainsi que celui de triglycérides.
7- Toux, rhume.
Le gingembre est efficace en cas de toux et de rhume. A cette occasion, vous pouvez boire cette décoction.
Vous pouvez consommer le gingembre en décoction surtout en cas de rhume, toux, nausées, mal des transports et baisse de tonus avant des examens scolaires par exemple.Le gingembre, c'est bon. Comment en consommer ?
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LES EPICES :
LE CURCUMA
Curcuma : une arme anti-cancer ?
Pour de nombreux chercheurs, leur alimentation riche en curcuma, l'un des principaux ingrédients du curry, pourrait expliquer pourquoi les Indiens, à âge égal, ont 8 fois moins de cancers du poumon que les Occidentaux, 9 fois moins de cancers du côlon, 5 fois moins de cancers du sein ou 10 fois moins de cancers du rein (Cancer Incidence, mortality and prevalence worldwide, 2000). Une hypothèse confirmée depuis par de nombreuses expériences menées en laboratoire.
L'explication ? Cette épice safranée est très concentrée en curcumines dont les propriétés anti-inflammatoires empêchent la croissance des cellules cancéreuse. Mais ces substances pourraient également prévenir les accidents cardio-vasculaires, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, ...
Le Curcuma, efficace à des doses bien précises
Pour bénéficier de l'effet préventif des curcumines, il faudrait en consommer 300 à 600 mg par jour, soit une à deux cuillères à soupe par jour. Mais attention, lors de la grossesse ou de l'allaitement, ces doses peuvent être un peu trop élevées, demandez l'avis de votre médecin. De même, en cas d'ulcères gastro-duodénaux, de calculs biliaires ou de traitement par anticoagulants et antiplaquettaires, mieux vaut ne pas dépasser 150 mg de curcumine, soit une cuillère à café de curcuma par jour.
Mieux assimilé avec du poivre
La quantité de curcumines absorbées par la muqueuse intestinale et diffusées dans l'organisme est extrêmement variable, elle peut aller de 5 à 60% ! Pour faciliter cette assimilation, il est indispensable d'ajouter un peu de poivre noir au curcuma.
L'association de corps gras (huile d'olive, huile de sésame), de gingembre ou encore d'ananas améliore également son absorption.
Contrôlez l'origine du curcuma que vous consommez
Le curcuma en poudre se trouve au rayon épices de toutes les grandes surfaces. Mais si vous voulez vraiment parvenir aux doses recommandées par le corps médical, optez pour des gélules vendues en pharmacie. Beaucoup de laboratoires proposent aujourd'hui de l'extrait de curcuma, seul ou associé à d'autres éléments, notamment de l'extrait de poivre.
Préférez les produits biologiques, vous éviterez la présence de métaux lourds, de pesticides ou de toute autre substance toxique pouvant se concentrer dans le produit lors de l'extraction.
Recettes express au curcuma
Sauce au curcuma : Mélangez 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave. Ajoutez suivant votre goût un peu de poivre ou de gingembre en poudre.
Cet accompagnement se mariera très bien avec vos poissons, vos viandes blanches ou du riz.
Infusion de curcuma : Mettez un morceau de 2 cm de racine de gingembre dans une casserole remplie d'eau, portez à ébullition pendant 5 minutes puis ajoutez 2 cuillères à café de poudre de curcuma. Laissez ensuite infuser 10 minutes. Buvez 2 tasses par jour.
LA CANNELLE, l'épice aux multiples bienfaits.
La cannelle, épice originaire de Ceylan, déjà utilisée dans l'Egypte antique regorge de bienfaits.
Voici en image les 12 principaux bienfaits de la cannelle.
La cannelle est un puissant antioxydant (contribue donc à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres)
Possède des propriétés anti-inflammatoires
A une action énergisante
Possède des propriétés antiseptiques et anti-infectieuses
Est bénéfique en cas de rhume ou grippe
Aide à faire baisser la fièvre
Stimule l'appétit
Calme ballonnements, flatulences et diarrhées
Est antifongique
Améliore la circulation sanguine
Abaisserait la glycémie dans le sang (études en cours voir les sources juste en dessous)
Améliorerait la mémoire
La cannelle est cependant à prendre avec précaution pour certaines personnes.
Attention aux personnes au foie sensible et aux personnes prenant des anticoagulants. De même évitez de prendre de la cannelle avant une opération.
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SAFRAN - Les bienfaits:
(Propriétés médicinales du safran)
Connu depuis l'Antiquité comme remède à tous les maux, le safran sans être un médicament universel n'en reste pas moins une solution naturelle pour quelques problèmes de santé de notre temps.
En orient, le safran était couramment employé pour lutter contre la dépression légère à modérée, il avait la réputation d'apporter gaieté et sagesse. De part ce fait, on lui confère des qualités d'aphrodisiaque féminin.
Au Maroc, il entre dans la composition de remèdes de grand-mères qui soignent encore les nourrissons à l'arrivée des premières dents, en massant les gencives (usage externe: analgésique de la muqueuse gingivale.) des bébés avec une bague en or enduite de miel et de safran, une lotion naturellement antiseptique. En France, le célèbre sirop DELABARRE adopta la même recette. ...Les grand-mères apaisaient également les règles douloureuses des jeunes filles en leur donnant du thé ou du lait au safran...
Cette épice a longtemps été réputée pour remédier à de nombreuses affections. Elle serait l'un des végétaux les plus riches en riboflavine, c'est-à-dire en vitamine B2. Elle renferme à la fois l'huile essentielle, le safranal, et des crocétines, qui sont des caroténoïdes, soit de la pro-vitamine A.
Tandis que les pigments jouent un rôle de stimulant digestif (aux doses de 0.5 à 1 gramme par litre d'eau, le safran est un stimulant de la digestion), le safranal possède une activité sédative. De façon générale, le safran a la réputation d'agir sur le système nerveux : il serait à la fois analgésique et tonique.
Dans la médecine traditionnelle, on utilise la plante comme stomachique. Dans la médecine chinoise, on s'en sert comme calmant pour les crampes et l'asthme, il est aussi utilisé pour traiter les hématomes.
Il permet également de ralentir le rythme cardiaque ainsi que d'abaisser la pression artérielle ou encore de stimuler la respiration.
Il faciliterait la digestion, soulagerait le foie et serait aussi un fluidifiant du sang.
Consommé à très fortes doses, le safran peut devenir dangereux (> à 10g), il s'agit d'une hypothèse exceptionnelle car le dosage habituel est de 0.01 à 0.02 gramme par personne.
Essayez le:
En tisane: Le crocus sativus apaise la toux et soulage du rhume. Le bon dosage pour la tisane : de 0.5g à 1 g par litre d'eau.
En massage : Il soulage la douleur, notamment celle des gencives. On l'utilise en poudre pur ou mélangé à du miel, pour une application directe dans la bouche, ou bien mélangé à de la la glycérine pour dénouer les zones de tension du corps.
En bouillon : Il stimule la digestion( le bon dosage : 1 g par litre)
En comprimé : les laboratoires utilisent un extrait de la partie supérieure du pistil, qui agit sur les neuromédiateurs comme un antidépresseur naturel. Où le trouver ? Au naturel ( Filaments ou poudre) chez les producteurs-récoltants.
Le safran est aussi un puissant colorant
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Des apports en MAGNESIUM insuffisants:
On trouve le magnésium dans beaucoup d'aliments, une alimentation équilibrée et suffisante couvre théoriquement les besoins quotidiens. Pourtant la majorité des adultes ont des apports en magnésium inférieurs aux recommandations. Pire, 25 % des femmes et 20 % des hommes souffrent de carences en magnésium (moins de 2/3 des apports nutritionnels conseillés).
Les sources de magnésium
Les principales sources de magnésium sont les suivantes :
Les légumes verts ;Les céréales complètes ;Les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes...)Les légumes secs (haricots blancs, lentilles, pois cassés)Le chocolat ;Certaines eaux minérales.Evitez le snacking et diminuez les produits raffinés, privilégiez les céréales complètes et les légumes verts, et vous éviterez les carences en magnésium !
Teneurs en magnésium de quelques portions d'aliments; Portion d'aliments Teneurs en mg:
Deux tranches de pain complet (40g)--> 32
Une portion de riz complet cuit (125g)--> 54
Une portion de lentilles (200g)---> 64
Une assiette d'épinards (200g)---> 92
Une banane455 à 6 pruneaux (50g)---> 20
Une poignée d'amandes (30-40g)---> 90
Une barre de chocolat noir (30g)---> 34
Hépar (litre)---> 110
Contrex (litre)---> 86
Badoit, Arvie, Quézac (litre)--->85 à 95
Le magnésium au niveau du corps humain sert à :
. la formation des os et des dents, avec le calcium et le phosphore
. favorise la fixation du calcium sur l'os
. action sur la croissance
. la transmission de l'influx nerveux
. favorise la plasticité cérébrale et évite le déclin de la mémoire
. la contraction musculaire, rythme cardiaque
. contribue aux mécanismes de défense immunitaire
. lutte contre le stress, effet sédatif (relaxant musculaire)
. à forte concentration, lutte contre la constipation par action osmotique et stimulation motrice locale
. lutte contre la lithiase oxalo-calcique
. anti-allergique
. anti-inflammatoire
. anti-agrégant plaquettaire (rôle protecteur contre les thromboses)
. radioprotecteur
. régulateur thermique
. catalyse de nombreuses réactions métaboliques (catalyse enzymatique, synthèses glycogénique et protéique, transfert du phosphate, etc.).
De nombreux troubles peuvent être consécutifs à un manque de magnésium : dépression et angoisse, diabètes, spasmes musculaires, crampes, troubles cardio-vasculaires, pression artérielle élevée, insomnie et ostéoporose. Il participe activement à la transmission des influx nerveux entre les neurones. L'apport recommandé quotidien est estimé à 300 mg de magnésium par jour (le double pour les sportifs ou les femmes enceintes) ou encore 6 mg par kg de poids corporel.
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Herbes aromatiques : leurs bienfaits santé
Outre leurs notes aromatiques gourmandes, les herbes aromatiques contiennent des principes actifs exerçant une action biologique directe sur l'organisme : antivirales, anti-inflammatoires, anxiolytiques, digestives, etc... Choisissez la vôtre !
L'ANETH:
Aussi appelé, « faux anis » ou « herbe de Dieu », l'aneth est recherché pour ses feuilles et ses graines très aromatiques. Il se rapproche du fenouil par son odeur.
Quelle(s) vertu(s) santé ?
Riche en potassium, en sodium et en soufre, l'aneth est diurétique et excellent pour la digestion. Ses propriétés chimiques stimulent la sécrétion biliaire, facilitant ainsi la digestion des matières grasses. De plus, il soulage l'insomnie, les troubles digestifs, l'anxiété, la fatigue nerveuse et diminue la mauvaise haleine. Il serait un bon remède contre le hoquet selon les traités d'herboristerie.
Historiquement, on l'a aussi beaucoup utilisé pour favoriser le lait des nourrices (en Grèce antique), et pour calmer les convives ayant abusé de l'alcool lors des repas (Moyen-âge).
Comment l'utiliser ?
En infusion :
Faire bouillir une tige complète d'aneth dans une tasse d'eau et laisser infuser quelques minutes. Retirer la tige et boire chaud.
Eau d'aneth :
Laisser tremper une petite cuillère à café de graines d'aneth broyées dans une tasse d'eau bouillante pendant quelques heures. Filtrer ensuite avec du miel.
LE BASILIC:
Largement utilisé dans la gastronomie italienne, lebasilic s'utilise de préférence cru car son arôme s'atténue à la cuisson.
Quelle(s) vertu(s) santé ?
Utilisé autrefois dans le processus de momification en Egypte, le basilic a des propriétés antibactériennes et de conservation. Il réduit également l'anxiété, et permet de lutter contre les spasmes musculaires. Selon des croyances anciennes, il éloignerait aussi les moustiques.
Comment l'utiliser ?
En infusion (sédatif, anti-rhume, digestif) :
Laisser infuser une cuillère à soupe de feuilles dans une théière d'eau bouillante pendant 10 minutes, filtrer boire chaud. En compresse, il soulage les problèmes oculaires dus à la fatigue.
En cataplasme (antiseptique) :
Plonger les feuilles fraîches de basilic quelques secondes dans un peu d'eau chaude. Les déposer sur la région affectée. Retenir à l'aide d'une compresse.
LA CIBOULETTE:
La ciboulette est une plante aromatique originaire d'Orient, cultivée pour ses feuilles et utilisée aussi bien crue que cuite. On la trouve fraîche à longueur d'année et sa culture est très facile, au jardin ou au balcon en été, en pot l'hiver.
Quelle(s) vertu(s) santé ?
La ciboulette comble les carences d'un régime alimentaire déséquilibré car elle contient des vitamines C, B2 et K, du calcium, du sodium, du phosphore et du fer. Bénéfique pour la circulation du sang, elle favorise l'élasticité des vaisseaux et les préserve d'un vieillissement prématuré. De plus, une étude épidémiologique a démontré que la consommation de légumes de la famille des alliacées (incluant la ciboulette, l'ail et l'oignon) pourrait prévenir les cancers de l'estomac et le cancer de l'½sophage. A noter que les chinois l'utilisaient 3000 ans avant notre ère pour stopper les saignements.
Comment l'utiliser ?
En lotion (purifiante pour les peaux grasses) :
Mettre les tiges de ciboulette coupées dans de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser refroidir. Filtrer la préparation et la mettre en flacon. Conserver 1 à 2 semaines.
L'ESTRAGON:
L'estragon fait partie de la même famille que l'absinthe. Traditionnellement utilisé pour calmer les rages de dents et en infusion contre les insomnies, il sublime les omelettes et les plats de champignons.
Quelle(s) vertu(s) santé ?
Riche en iode et en huiles essentielles (plus de 3%), l'estragon est vermifuge et diurétique. Une étudein vitro a aussi démontré que l'estragon pouvait inhiber la libération d'histamine. La libération de ce composé par certaines cellules du corps provoque la plupart des symptômes d'une allergie. Cet effet serait principalement attribuable au coumarin, substance exerçant ses effets de façon complexe durant les différentes étapes du développement d'une allergie. L'estragon contient aussi des flavones, des composés antioxydants qui agiraient eux aussi comme anti-allergènes.
Comment l'utiliser ?
En infusion :
Quelques gouttes de liqueur d'estragon dans un verre d'eau chaude.
LA MENTHE:
La menthe est l'une des herbes médicinales les plus célèbres. La variété de menthe poivrée est largement utilisée en phytothérapie pour lutter contre les démangeaisons. Elle renferme 44 à 84% de menthol et est à l'origine de la sensation de fraîcheur ou de froid (elle stimule les deux récepteurs).
Quelle(s) vertu(s) santé ?
Riche en vitamines A et B, la menthe fraîche est bactéricide. Elle combat les maux de dents, favorise ladigestion, soulage les nausées et les infections respiratoires. Sa variété poivrée contient un stimulant de l'estomac : le menthol. Il est efficace pour traiter le mal des transports, les vomissements (5 gouttes sur un mouchoir en papier à respirer). Certains médecins affirment que ses propriétés antivirales lui permettent de freiner la progression de l'herpès grâce à des infusions. Il faut noter que la menthe poivrée, sous toutes ses formes, est déconseillée à la femme enceinte.
Comment l'utiliser ?
En infusion (toux, digestion, herpès) :
1 cuillère à soupe de feuilles fraîches dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrer et boire chaud. A utiliser aussi en compresses pour calmer les coups de soleil.
Huile (migraine) :
Faire chauffer deux heures au bain-marie 30 g de feuilles de menthe dans 250 ml d'huile d'olive. Laisser refroidir et filtrer. Mettre en bouteille. Masser les tempes et le cou.
ROMARIN :
Le romarin est utilisée pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.
Le romarin est un arbrisseau sauvage de la famille des labiées, mesurant de 1 à 2 m de hauteur. Les feuilles du romarin sont de petite taille et elles sont de couleur verte foncée sur le dessus et blanche en dessous. Cette plante fleurit pendant presque toute l´année dans les régions méditerranéennes tandis que la floraison se produit en été pour les cultures en jardin. Le romarin possède des fleurs de couleur bleue pâle et l´arbrisseau tout entier est très parfumé. Le romarin affectionne particulièrement les régions arides et rocheuses et pousse sur un sol riche en calcaire. Le nom de romarin est tiré du latin ros marinus qui veut dire rosée du matin et qui lui a été attribué en raison du climat de la côte méditerranéenne où le romarin abonde.
Les composants du romarin
Le romarin recèle de nombreux composés organiques dont les rôles sont très diversifiés. Entre autres, il contient différentes essences dont le pinène, le camphène et le bornéol. Par ailleurs, le romarin contient également de la choline. Dans l´organisme humain, cette substance est un régulateur des lipides au niveau du foie. Des acides organiques sont également présents dans le romarin, pour ne citer que l´acide glycérique et l´acide citrique. Ce dernier joue un rôle important dans la décomposition de la plante. Enfin, le romarin est composé de glucosides, de saponicides, de romarocides et de romarinocides. Remarquons que ces substances sont essentiellement rencontrées au niveau des feuilles et des fleurs.
Les vertus médicinales du romarin
Outre son goût très apprécié, le romarin est aussi reconnu pour ses propriétés digestives. En effet, le romarin est dit cholagogue et favorise donc l´évacuation de la bile. En outre, le romarin est un antioxydant très efficace du fait de l´acide rosmarinique et de l´acide ursolique. Concrètement, ces acides génèrent d´autres acides une fois dans l´organisme et leurs effets durent ainsi plus longtemps. Le romarin agit sur les reins grâce à ses vertus diurétiques et par conséquent, il prévient les rhumatismes.
Mais le romarin s´avère aussi idéal pour réduire les risques de calculs rénaux ou de goutte. Par ailleurs, le romarin est un antispasmodique de choix et il est conseillé contre la toux, la nervosité, l´insomnie et les différents cas de stress. Sur le système circulatoire, le romarin améliore la circulation sanguine. Sinon, excellent stimulant pour l´organisme, le romarin est à administrer pour redonner du dynamisme à l´individu atteint d´asthénie tout comme il est conseillé pour lutter contre le surmenage intellectuel. Mais le romarin agit également sur les plaies et les infections. Ainsi, il est essentiel de retenir qu´il est très efficace pour le nettoyage de la peau et des zones sensibles comme les appareils génitaux. Autrement, le romarin peut aussi contribuer à la pousse des cheveux.
Les préparations à base de romarin
Essentiellement, ce sont les feuilles du romarin que l´on consomme. La préparation dépend évidemment des propriétés à exploiter. La méthode la plus répandue consiste à infuser ou à effectuer une décoction avec les feuilles. La prise de cette boisson se fait de 1 à 3 fois par jour et une demi-poignée de romarin par litre d´eau suffit pour chaque décoction. Pour le gargarisme et les divers lavements, l´infusion doit être prolongée pour concentrer davantage les vertus du romarin. En cas de rhumatisme, c´est le bain des pieds et des mains qui est conseillé. Pour ce faire, une poignée de rameaux fleuris de romarin par litre d´eau est nécessaire. Pour créer la pommade de romarin nécessaire au traitement des plaies, il faut faire sécher les feuilles de romarin. Une fois sèches, ces feuilles seront pilées puis appliquées directement sur la zone à traiter. Le dentifrice de romarin reprend le même principe à la différence que la poudre de romarin est mélangée à du pain brûlé puis pulvérisé.
SAUGE:
La sauge a bien des atouts anti-âge : contre les bouffées de chaleur, la ménopause, les pertes de mémoire... et ce n'est pas tout!
1. SAUGE : ELLE SOULAGE LES BOUFFÉES DE CHALEUR
« La sauge produit des phyto-½strogènes, c'est-à-dire des ½strogènes végétaux qui pourraient atténuer la baisse des ½strogènes à la ménopause responsable des bouffées de chaleur », explique Franck Dubus. La plante contient aussi de l'acide ursolique, dont l'action astringente et antiseptique régule la transpiration.
1.SAUGE : ELLE SOULAGE LES BOUFFÉES DE CHALEUR 2.SAUGE: ELLE TONIFIE LA MÉMOIRE 3.SAUGE: ELLE APAISE LES BALLONNEMENTS 4.SAUGE: ELLE ADOUCIT LA GORGE 5.SAUGE: ELLE CALME L'HERPÈS LABIAL 6.SAUGE: ELLE EST CICATRISANTE 7.SAUGE: COMMENT LA CULTIVER?
LAURIER :
Les feuilles du laurier-sauce, en forme de fer de lance, dégage un arôme très prononcé lorsqu'on les brise, car elles sont riches en huile essentielle. Les fruits en sont aussi bien pourvus. C'est cette huile qui confère à l'arbuste des propriétés médicinales reconnues.
Le laurier a en effet une action antiseptique, antivirale et bactéricide. C'est pouruqoi il est un remède efficace pour les plaies, les aphtes et les abcès dentaires.... L'huile de ses fruits est très efficace contre les insectes et parasites, tels que poux, acariens, etc...
En infusion, le laurier-sauce a une action sédative naturelle. Son infusion agit de façon très bénéfique sur le système nerveux. Elle peut être utilisée efficacement en cas d'anxiété et même de dépression.
Quelques massages ou frictions sur les zones douloureuses, soulagent les maux dus à l'arthrite, les rhumatismes, les contractures et courbatures musculaires.
Au rayon "beauté", quelques gouttes d'huile essentielle de laurier dans l'eau du bain pour un effet tonifiant et aussi calmant, notamment en cas de crises articulaires. Elle est recommandée pour les peaux grasses et pour les personnes subissant une dévitalisation du cuir chevelu. En effet, l'huile de laurier contribue à rééquilibrer la production de sébum et stimule la micro-circulation au niveau du cuir chevelu.
A savoir : ne pas utiliser l'huile essentielle de laurier pure car elle est très irritante.
Si vous avez un doute sur l'espèce de l'aurier, mieux vous abstenir d'en cueillir et de préférer celui que vous trouverez séché en épicerie ou en herboristerie. .
Un fois séché, le laurier se conserve assez longtemps, mais comme les arômes sont volatils, mieux vaus le mettre dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière ... Et chaque fois que vous ouvrirez la boîte ou le bocal, l'odeur subtile du laurier se fera sentir autant qu'au premier jour...
Le laurier-sauce est indispensable au bouquet garni. Il aromatise les soupes de tomate et les ratatouilles. Il est aussi parfait pour aromatiser les marinades. Son parfum se développe tout au long du mijotage : il se prête donc très bien aux cuissons à l'étouffée, aux ragoûts, les daubes ou encore le pot-au-feu. Difficile de s'en passer également lors de la préparation de pâtés, terrines et autres civets.
Ses feuilles fraîches ou séchées dégagent un arôme marqué lorsqu'on les froisse ou qu'on les brise. N'hésitez pas alors à en glisser dans vos court-bouillons et d'une manière générale dans toutes les eaux de cuisson (pâtes, riz...)
Peut-être aussi utilisé pour aromatiser vinaigre et huile (d'olive de préférence). Couper une ou deux petites feuilles que vous glissez dans les bouteilles et laisser mariner quelques jours avant utilisation.
Comment préserver les qualités du laurier : il faut d'abord choisir des feuilles bien colorées, les faire sécher dans l'obscurité (conservation des saveurs oblige) et les mettre ensuite à l'abri de l'air et de la lumière...
Principes actifs (huile essentielle)
◦Oxydes terpéniques, cinéole,
◦Monoterpènes : alpha-pinène, sabinène, béta-pinène, ◦Esters terpéniques : acétate terpényle
◦Monoterpénols : linalol, terpinéol-4 ol, alpha-terpinéol,
◦Phénols : eugénol, méthyl-eugénol
Les divers pourcentages contenus peuvent être assez différents en fonction du lieu de culture, du sol, de l'ensoleillement et des méthodes pour son traitement.
Propriétés :
anti-dégénerescence, antivirale puissante, antibactérienne, fongicide, régénérante, anti-putride, antalgique, mucolytique et expectorante, neurotonique, immunostimulant, vasa-coronaro-dilatateur.
Sources : se soigner par les plantes, Vitalba
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LE THYM
PROPRIÉTÉS DU THYM
Stomachique, vermifuge, stimulant de la leucocythose, diurétique, antiseptique pulmonaire et rénal, bon pour l'intestin, apéritif
UTILISATIONS DU THYM
Parasites intestinaux, ulcères, fermentations, putréfactions, plaies, affections pulmonaires, asthme, infections intestinales, maladies microbiennes
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